Какой мед следует считать качественным? Какими способами определить качественный мед или нет? Ответы о качественном меде в данной статье.
Качественный мед – это мед, произведенный пчелами в процессе своей естественной жизнедеятельности.
Поясняю.
- качественный мед – это мед, собранный и переработанный пчелами из нектара растений;
- а также это мед, собранный пчелами из выделений растений и животных (падевый мед)
К качественному меду не стоит относить мед, полученный пчелами из переработанного ими сахарного сиропа.
Качественный мед по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы должен соответствовать НД (нормативной документации) для качественного меда, пригодного для реализацию в пищу.
А это значит, что любое отклонение от нормативных значений (по влажности, кислотности, брожению, диастазному числу, наличию оксиметилфурфурола и др.) сразу лишают этот мед статуса КАЧЕСТВЕННЫЙ.
КАЧЕСТВЕННЫЙ МЁД и ДИАСТАЗНОЕ ЧИСЛО
Важно: один из основных показателей качественного и зрелого мёда является ДИАСТАЗНОЕ ЧИСЛО. Определяется оно только в лабораторных условиях проведением ветеринарно-санитарной экспертизы представленного образца мёда !
Способы определения качественного меда в домашних условиях
Многие покупатели на своем «вооружении» имеют несколько способов проверки качественности меда НА МЕСТЕ: химическим карандашом, йодом, растворением в воде и др.). В некоторой степени это может помочь распознать явно плохой мед или грубую его подделку.
Но знание таких способов определения качественности меда не защитят Вас от хорошо приготовленного фальсификата меда.
Потому, КАЧЕСТВЕННЫЙ МЁД МОЖЕТ ОПРЕДЕЛИТЬ ТОЛЬКО ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА!
Что еще Вам нужно знать про качественный мед.
Лучше, если Вы покупаете мед у самого пчеловода, кто откачал этот мед на своей пасеке. Тогда Ваши шансы купить именно качественный мед резко возрастают. Нужно понять, что Вы не имеете дело с перекупщиком. Критерий оценки здесь не очень сложный.
С одной пасеки пчеловод в Средней полосе России за сезон делает 3 – 4 качки меда. Это максимум. «Народный сад» в сезоне 2019 года сделал 3 полноценные качки.
Если кочевое пчеловодство, то это уже 5 – 7 качек. Опять же, максимум, да при благоприятном по погодным условиям сезоне.
Соответственно столько же и видов меда у данного пчеловода (купажирование меда здесь в расчет не берем)
Можно ли купить качественный мед на рынке
На рынке купить качественный мед, конечно же, можно. Немало тех, кто занимается пчеловождением и сам продает свой мед на рынке. Вам лишь нужно научиться отличать пчеловода, торгуюшего качественным медом со своей пасеки от перекупщиков меда.
Отступление. Если пчеловод продает сам свой мед с пасеки – это не всегда может быть достаточной гарантией того, что этот мед с пасеки качественный. Опять же, мед может быть откачан незрелый или откачал его пчеловод после несвоевременно проведенной обработки антибиотиками. И присутствие антибиотика будет теперь и в мёде. Были неаккуратность и не соблюдена должная чистота пчеловодом при откачке мёда и др. В итоге, хоть мед и будет непосредственно с пасеки, но качество такого меда будет очень низким.
Какой мед нам продают
Что на практике.
На продовольственных рынках или в магазинах часто места арендуют перекупщики меда, у которых 20 – 40 сортов меда. И Вас будут уверять, что это все меда с его пасеки. В народе давно про таких придумали определение: «лапшу на уши вешает»… И за качество меда такой перекупщик, конечно же, не отвечает.
Да и по «географии» сортов меда можно сделать выводы не в пользу продавца меда. Если продавец Вас уверяет, что у него пасека в Подмосковье, то никак не может у него быть ни липового, ни кориандрового, ни, тем более, горного меда (хотя, такого сорта меда вообще нет).
И притом, что на все выставленные образцы меда должна быть проведена индивидуальная ветеринарно-санитарная экспертиза, что называется, ПОИМЁННО на каждую партию меда.
Но, опять же, справедливости ради, нужно сказать, что вполне могут быть ситуации, когда непосредственно у пчеловода с его пасеки мед будет некачественный, а у перекупщика можно будет купить мед качественный.
Не забывайте при этом о наличии документов на качество всех предлагаемых Вам сортов меда.
И, конечно же, мед у перекупщиков будет стоить намного дороже, чем у самого пчеловода. Ведь перекупщику нужно «отбить» свои расходы на покупку меда «со стороны» для продажи его Вам, стоимость аренды в магазине или на рынке с учетом больших занимаемых мест.
Хотя именно перекупщик такие расходы себе позволить может: у него большой объем продажи и по количеству и по ассортименту, чего себе не может позволить простой пчеловод.
Что в итоге про качественный мед.
Максимум из того, какой мед качественный и что Вам нужно знать ПРИ ПОКУПКЕ И ВЫБОРЕ КАЧЕСТВЕННОГО МЕДА в статье сказано.
«Народный сад» производит свой мёд (см. КУПИТЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ МЕД ) и другую экологически чистую продукцию. Что покупать – выбирать Вам.
Мы лишь хотим, чтобы Вы покупали именно тот мед, который будет не только вкусен, но еще и полезен для Вашего здоровья и здоровья Ваших домочадцев.
Тема: «Какой мед качественный»
